توضیحات

بیسکویت های بوربون یکی از بیسکویت های مورد علاقه ما در فروشگاه شوکوتی است. بیسکویت بوربن کلاسیک یک بیسکویت ساندویچی مستطیل شکل است که دارای یک کرم داخلی خوشمزه با طعم شکلاتی است که بین دو صفحه بیسکویت با طعم شکلاتی قرار گرفته است. طراحی سنتی همچنین دارای نام “BOURBON” است که روی سطح هر بیسکویت به همراه تعدادی سوراخ طراحی شده است. برخی از تولیدکنندگان کم ارزش تر، شکل بوربن را از مستطیل کشیده به طرحی مربع تر مانند بیسکویت در تصویر بالا تغییر می دهند. بوربون‌ها اغلب به‌طور کلاسیک با کریستال‌های شکر خوشمزه پوشانده می‌شوند.

تاریخچه بیسکویت بوربن

بر اساس این مقاله بی‌بی‌سی، بیسکویت بوربن اولین بار در سال 1910 توسط شرکت Peek Frean & Co ساخته شد. این نام که در ابتدا “کرئولا” نام داشت، در دهه 1930 برای ادای احترام به خانه سلطنتی بوربن در فرانسه و اسپانیا تغییر یافت، که از ناحیه ای از مرکز فرانسه به نام لو بوربونیس نشات گرفته بود. این نام هیچ ارتباطی با ویسکی آمریکایی ندارد که به نام شهرستان بوربون، محلی که در آن ساخته شده، نامگذاری شده است.

چرا بیسکویت های بوربن سوراخ دارند؟

سوالی که اغلب از طرفداران بیسکویت هنگام خوردن یک بیسکویت خوشمزه پرسیده می شود این است که “چرا بیسکویت دوست داشتنی من سوراخ دارد؟” پاسخ کاملاً ساده است – سوراخ ها توسط نانوا در طول فرآیند تولید در آنجا قرار می گیرند. سوراخ‌ها اجازه می‌دهند بخار داغ در حین پخت از بیسکویت خارج شود و سطح صافی را روی سطح بیسکویت نگه می‌دارد و مانند یک مغز زنجبیل از جدا شدن آن جلوگیری می‌کند.

بیسکویت‌های بوربن به‌گونه‌ای طراحی نشده‌اند که بچشند – نتیجه باقی ماندن بخار در داخل بیسکویت این است که شکر شروع به کاراملی شدن می‌کند، شکننده‌تر می‌شود و برای جدا شدن مناسب‌تر می‌شود. محل قرارگیری سوراخ ها بسته به سازنده فردی متفاوت است.